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Use ajo asado para esta salsa de pasta de tres ingredientes

Las personas tienden a asociar la salsa de pasta con mucho fuego lento, condimento y sabor, pero no todas las salsas deben ser pesadas en el trabajo, incluso si es un trabajo de amor. Si comienzas con un ingrediente súper sabroso, como el ajo asado, apenas tienes que hacer nada.

Recientemente, me ha superado el deseo de untar ajo asado en todo. Esto no es muy difícil de lograr, pero las hebras de pasta son demasiado onduladas y frágiles para soportar una mancha. La solución, obviamente, es tomar un montón de dientes de ajo dulces, dulces y dulces, y mezclarlos con un poco de aceite de oliva (y un poco de agua de pasta) en una salsa. Sazone con un poco de sal y listo. (Si esto le suena familiar, es porque es muy similar, pero con un sabor tostado más profundo y una consistencia más cremosa).

La salsa también se adapta muy bien a ajustes y adiciones. Puede cambiar el aceite (pruebe el pistacho), o puede agregar parmesano, pimienta fresca, hojuelas de chile o incluso un poco de panceta crujiente, pero la salsa base es buena por sí sola y (por cierto) resulta ser vegano. Requiere un poco de ajo (varias cabezas), pero me siento cómodo con él, y la mayoría de las recetas nunca requieren suficiente ajo de todos modos. Para hacerlo, necesitarás:

  • 4 (muy) grandes o 6 pequeñas cabezas de ajo

  • 1 cucharada de aceite de oliva por cada cabeza de ajo
  • Media libra de espagueti seco o cabello de ángel
  • Sal marina fina

Precaliente su horno a 425 ℉, retire el exceso de papel del exterior de su ajo y corte la parte superior de las cabezas para exponer los dientes. Rocíe un poco de aceite de oliva, golpee las cabezas en el mostrador y envuelva el ajo en papel de aluminio. Ase en el horno hasta que tengan un bonito color ámbar (pero no quemado) y su cocina huela divina. Para verificar el color, retire suavemente el papel de aluminio comenzando en la marca de 30 minutos y repita cada cinco minutos más o menos hasta que esté listo. (Puede usar una toalla para no tener que tocar el papel aluminio directamente, pero yo solo uso mis manos desnudas; el aluminio se enfría bastante rápido).

Retire los dientes asados ​​(un tenedor de pepinillos lo hace muy fácil) y colóquelos en un procesador de alimentos junto con una cucharada de aceite de oliva por cada cabeza que asó. Intente evitar agregar trozos de ajo quemados, ya que esto hará que su salsa sea amarga. Agregue dos pizcas grandes de sal y mezcle hasta obtener un puré suave. Pruebe y añada más sal si la necesita.

Hierve una olla grande de agua con sal y cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuando la pasta esté (un poco deliciosa) transfiérala a un tazón grande con pinzas. Mezcle la pasta con el puré de ajo, agregando agua para pasta según sea necesario para ayudar a todos a hacerse amigos. Una vez que la bondad de ajo se distribuye uniformemente por la pasta, apilarla en platos y decorar con lo que desee en su corazón hambriento. Me gustan las hojuelas de chile y el parm, pero creo que la próxima vez lo probaré con alcaparras fritas. Me encantan las alcaparras fritas.