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Remoje el arroz integral para que se cocine tan rápido como el arroz blanco

Si bien el arroz integral, con sus numerosos beneficios para la salud, tiene una ventaja nutricional obvia sobre el arroz blanco, también tiene un inconveniente indudablemente grande: lleva mucho más tiempo cocinarlo. Afortunadamente, puedes cocinar arroz integral mucho más rápido si estás dispuesto a hacer una pequeña preparación desde el principio.

Todo lo que tiene que hacer para acelerar el tiempo de cocción del arroz integral es remojarlo la noche anterior. Nos topamos con este consejo útil en un artículo de 1991 de Marian Burros:

Para reducir el tiempo de cocción del arroz integral o salvaje, remójalo durante la noche. Para el arroz integral, la relación agua / arroz es de 2 a 1. Para el arroz silvestre, cubra con una cantidad generosa de agua, varias pulgadas por encima del arroz. Remoja el arroz en una olla tapada y mantenlo en el refrigerador unas seis horas o toda la noche.

El resultado reduce el tiempo de cocción del arroz integral o salvaje de más de 45 minutos a 20 minutos o menos. Claro, tiene que planificar un poco con anticipación, pero la técnica viene con un beneficio adicional: remojar los granos enteros ayuda a reducir su contenido de ácido fítico, un inhibidor enzimático que evita que el cuerpo absorba los minerales.

Comiendo bien | Los New York Times