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¿Qué alimentos no necesito refrigerar?

Estimado Goldavelez.com,

Mi esposo almacena jarabe de arce en el refrigerador, pero dice que la mantequilla se puede dejar en el mostrador. Claramente está loco, ¿verdad? Siempre me enseñaron a poner ciertas cosas en la nevera, pero parece que todos crecieron con diferentes "reglas". ¿Hay algún tipo de lista definitiva de alimentos aptos para el refrigerador y aptos para la temperatura ambiente?

Sinceramente,

Frustrantes hábitos de nevera

.

Querido frustrante,

Todos hemos tenido experiencias similares. Mucho de lo que dicta tu comida almacenada en el refrigerador es exactamente con lo que creciste, que puede diferir mucho de persona a persona. Con algo de comida, es solo preferencia personal. Con otros, sin embargo, es una cuestión de calidad, o incluso de salud. Investigamos un poco, y aquí hay una breve lista de lo que hace y no tiene que refrigerar, y cuáles refrigera si tiene la habitación. Gran parte de esta información proviene de las tablas de "To Chill or Not to Chill" de About.com, su experiencia personal y una serie de otras fuentes que hemos vinculado a continuación.

Alimentos que no debes refrigerar

Patatas : las bajas temperaturas en su refrigerador en realidad convertirán el almidón de las papas en azúcares, dándole un sabor dulce cuando las cocine (y no en el buen sentido). Estos se pueden almacenar a temperatura ambiente.

Tomates : si ha probado esto, probablemente sepa por qué los tomates no deben almacenarse en el refrigerador. Se ponen realmente blandas y asquerosas. Déjalos fuera.

Miel : Mucha gente pone miel en el refrigerador, pero esto hará que se vuelva más feroz y no requiere refrigeración para mantenerse bien. A menos que realmente te guste tu miel fría, puedes poner esto en la despensa.

Cebollas : las cebollas durarán más en el refrigerador, pero no sin costo. Al igual que los tomates, las cebollas se ablandarán un poco si las pones en el refrigerador, y no estarán tan crujientes. Además, harán que tu otra comida huela a cebolla. Manténgalos fuera del refrigerador a temperatura ambiente y lejos de sus papas, ¡la proximidad puede hacer que las cebollas se deterioren más rápido! .

Alimentos que puede refrigerar, pero no necesita

Mantequilla de maní : Claro, podrías ... pero ¿por qué? Además de algunas variedades orgánicas, puede mantener la mantequilla de maní en la despensa y estará bien. Sin mencionar que será más fácil de difundir.

Pan : De hecho, ya hemos hablado de esto antes: si dejas el pan en el refrigerador, comenzará a tener una textura más dura, lo que no siempre es deseable. Dicho esto, lo guardas en el refrigerador si no puedes comerlo lo suficientemente rápido antes de que se deteriore; preferiría mucho más mi pan que tener que tirar la mitad.

Plátanos : la mayoría de las personas los almacenan fuera del refrigerador, lo cual está bien. Si los pones en la nevera, se volverán negros, pero el interior seguirá estando bien.

Productos horneados : al igual que el pan, el enfriamiento de los productos horneados los hará durar más, pero a un bajo costo: se volverán obsoletos más rápido. A menos que contengan algún tipo de relleno que requiera refrigeración (como las natillas), no tiene que ponerlos en el refrigerador. Mi recomendación: ¡déjalos fuera y cómelos rápido!

Aceites : los aceites se espesarán y se nublarán en el refrigerador, aunque esto desaparecerá cuando los saque. Sin embargo, con la excepción de los aceites de nueces (que deben refrigerarse), no es necesario refrigerarlos.

Manzanas : Las manzanas son buenas durante aproximadamente una semana almacenadas a temperatura ambiente, pero puede almacenarlas en el refrigerador por más tiempo. Todo lo que realmente importa aquí es qué tan rápido los comes y si te gustan las manzanas frías.

Cosas que siempre debes refrigerar

Carne : esto es obvio. La carne se echará a perder si no la refrigeras. La carne fresca (o carne envasada, después de la apertura) se debe comer dentro de 3-5 días; carne molida y pescado dentro de 1-2 días.

Leche : también bastante obvio. Guárdelo hasta aproximadamente una semana después de la fecha de "vencimiento" sellada, luego tírela si no la ha terminado. Ya hemos hablado de esto una vez antes, así que mira nuestra publicación sobre el tema para obtener más información.

Huevos : En realidad, esto puede variar un poco —Chow.com señala que ciertos huevos orgánicos pueden dejarse fuera por unos días, pero en general, es muy recomendable mantener todos los huevos en la nevera. Lo último que quieres es un huevo malo. Para recetas que requieren huevos a temperatura ambiente, simplemente déjelos fuera por 10 minutos antes de usarlos.

Queso : a menos que venga en una lata de aerosol, refrigérelo. La mayoría de los quesos recomiendan sacarlos de la nevera durante media hora más o menos antes de servir, para obtener una textura óptima.

Condimentos, mermeladas y aderezos para ensaladas : básicamente cualquier cosa que diga "refrigerar después de abrir" en la botella. Puede almacenarlos en la despensa antes de abrirlos (sí, incluso mayonesa), pero una vez que los abra, póngalos en la nevera. El jarabe de arce mencionado anteriormente entraría en esta categoría.

Mantequilla : Esta es una muy disputada. Las pautas del USDA lo recomiendan si no lo va a usar dentro de 1-2 días, y refrigerando toda la mantequilla que se comerá pronto. Dice que puede dejarlo fuera durante 10 a 15 minutos para una mejor capacidad de propagación (aunque también tenemos nuestros propios trucos para eso). Dicho esto, muchas personas almacenan su mantequilla a temperatura ambiente, en un plato cubierto. Weblog Care2 señala que debido a que está hecho de leche pasteurizada, es menos probable que produzca bacterias. Esto realmente depende de usted; si prefiere estar seguro antes que arrepentirse, tírelo al refrigerador, pero a mí y a muchos otros nos parece que almacenarlo a temperatura ambiente, siempre que esté cubierto adecuadamente, está bien. .

¿Qué frutas y verduras?

Si bien la mayoría de las frutas y verduras pueden y deben almacenarse en el refrigerador, es un poco más complicado que eso. Probablemente podríamos hacer todo un Ask Goldavelez.com solo con frutas y verduras. Hemos enumerado algunas de las frutas más populares en las listas anteriores, pero para obtener una lista más completa, consulte este artículo en SparkPeople. No solo tienen una tabla práctica de lo que debe y no debe almacenar en el refrigerador, sino que destacan cómo debe almacenarlos y qué frutas deben mantenerse alejadas de los demás debido al etileno, el gas que hace que otras frutas se sobrecarguen -madurar. También hemos hablado de esto un poco antes, así que mira nuestro artículo sobre el tema para repasar tus habilidades de refrigeración. .

Esta no es una lista completa, pero debería responder algunas de sus preguntas. Verá que las reglas se pueden doblar fácilmente para muchos alimentos, por lo que depende de usted cómo los almacene, pero esto al menos debería mantenerlo informado sobre las ventajas y desventajas de hacerlo para cada alimento.

Sinceramente,

Goldavelez.com

PD: ¿Tienes una comida que no mencionamos o no estamos de acuerdo con uno de nuestros hallazgos? Háganos saber lo que hace en los comentarios.