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Probado: los mejores trucos sin lágrimas para cortar cebollas

Me da miedo cocinar con cebolla. Al igual que muchos otros, hacerlo me hace llorar incontrolablemente, picando lágrimas de frustración. Entonces, en un momento de locura, decidí probar los numerosos trucos que hemos publicado a lo largo de los años para domesticar a estos lacrimógenos. Esto es lo que encontré.

Metodología

Para hacer este experimento de tortura, corté cuidadosamente las cebollas amarillas para todo uso de acuerdo con cada supuesta solución. Después de cada método, me lavé las manos, encendí el respiradero de la cocina, salí de la habitación y esperé varios minutos hasta que mis ojos volvieron a la normalidad. Hice las pruebas durante dos días para que mis ojos no se abrumaran con la acumulación de dolor de cebolla.

Algunas de las "curas" a continuación suenan francamente tontas, y muchas realmente fallaron para mí, pero tuve suerte con más de unos pocos trucos. Sigue leyendo para ver cuáles.

Cortar la cebolla debajo de un respiradero

Se supone que colocar la tabla de cortar en la estufa y encender la ventilación superior o el ventilador de ventilación de microondas redirige los gases traicioneros irritantes para los ojos que producen las cebollas lejos de los ojos. Cuando nuestro propio Kevin Purdy y su esposa probaron esto, funcionó para ellos, con la advertencia de que Kevin no es propenso al llanto inducido por la cebolla y su esposa usó tipos de cebolla más dulces que supuestamente son menos irritantes, Vidalia y una chalota. Aún así, tenía muchas esperanzas.

  • Nivel de lágrimas e irritación: principalmente indoloro. En 1 minuto y 30 segundos, con casi toda la cebolla picada, solo sentí una leve picadura en los ojos. La picadura se hizo más fuerte unos minutos después de que terminé de cortar la cebolla, pero no derramé ni una lágrima.
  • Facilidad y conveniencia: Excelente, siempre que tenga una buena ventilación superior. (Usé mi ventilación de microondas y una ventilación integrada en la pared de mi cocina).
  • Veredicto: ¡Funciona! Una cebolla entera cortada en cubitos sin lágrimas en absoluto, aunque la picadura podría ser un problema si tienes ojos súper sensibles o la ventilación no capta todos los vapores.

Encienda una vela antes de cortar

No estoy seguro de cómo se supone que encender una vela para detener el suministro de agua (¿quemar los gases en el aire? ¿Vudú?), Pero es una recomendación sugerida a menudo, así que lo intenté.

  • Nivel de rasgadura e irritación: Extremo (es decir, normal). Ni siquiera un cuarto de mi cebolla estaba picada antes de que mis ojos comenzaran a arder. Unos diez segundos después, lágrimas punzantes se unieron a mis ojos ardientes.
  • Facilidad y conveniencia: genial. No es difícil encontrar y encender una vela.
  • Veredicto: Inútil, a menos que su objetivo sea enmascarar el olor a cebolla en su cocina, en lugar de evitar las lágrimas en sus ojos.

Corte mientras sostiene su lengua en el techo de su boca

Este es un truco extraño del cuerpo que implica mantener la lengua en el paladar mientras corta y respira por la boca. Quizás el flujo de aire de su boca debería mantener los gases lejos de sus ojos.

  • Nivel de lagrimeo e irritación: extremo. Mis ojos picaban como abejas casi al mismo tiempo que lo hicieron para el truco de las velas, y tuve que dejar el cuchillo y agarrar la caja de pañuelos antes de que me cortaran la mitad de una cebolla.
  • Facilidad y conveniencia: complicado. Si bien este truco no requiere herramientas especiales, es más difícil de lo que piensas cortar una cebolla, contener la lengua y recordar no respirar por la nariz.
  • Veredicto: falla. También podría mantener la boca cerrada y respirar normalmente.

Cortar mientras mastica chicle

Otro truco de boca dando vueltas alrededor de la multitud de ojos llorosos. ¿Quizás se supone que estas curas funcionan al ocupar tu boca mientras tiras?

  • Nivel de lagrimeo e irritación: alto. Estaba a punto de cortar la cebolla cuando me empezaron a arder los ojos, pero no fue hasta que terminé de picar (unos 2 minutos) que el dolor fue realmente desagradable. No lloré, pero sentí que estaba a punto de hacerlo.
  • Facilidad y conveniencia: complicado. Descubrí que cortar cebollas hace que sea difícil recordar seguir masticando.
  • Veredicto: Ligeramente beneficioso, ya que puedes cortar una cebolla por completo sin lágrimas. Sin embargo, prefiero evitar quemar los ojos por completo.

Usar gafas

Se supone que las gafas de cebolla especialmente diseñadas protegen sus ojos de los vapores de cebolla irritantes. Compré este, pero eso fue $ 20 por el desagüe. La talla única para todos no se ajustaba a mi cara (ni a la de mi esposo) lo suficientemente bien como para crear el sello necesario. Como alternativa, probé gafas de natación.

  • Nivel de rasgadura e irritación: indoloro (excepto por la rigidez de las gafas). Woohoo! Sin picaduras, sin lágrimas.
  • Facilidad y conveniencia: justo, pero complicado para los usuarios de gafas. Las gafas son un costo adicional y te hacen ver un poco tonto en la cocina; Además, es posible que no disfrute tener gafas ajustadas alrededor de su cabeza por mucho tiempo. Sin embargo, lo peor es si usa anteojos. Pude colocar mis lentes sobre las gafas de natación, pero fue una situación incómoda (y también empeoró el aspecto).
  • Veredicto: Excelente, si no te importa el aspecto extraño y no uses anteojos. Incluso las gafas de cebolla (también de aspecto extraño) podrían funcionar para usted, si se ajustan a su cara.

(Nota: algunas personas dicen que usar contactos les impide llorar por las cebollas. Aparentemente, los contactos actúan como escudos contra los vapores de cebolla. No puedo usar contactos, así que esta no era una opción para probarme, pero si usted cambie entre vasos y contactos, pruebe los contactos la próxima vez que esté cortando cebolla.)

Congelar la cebolla

Pon la cebolla en el congelador durante unos 15 minutos antes de cortarla. Este ha sido mi método preferido durante los últimos meses, pero quería compararlo con los otros métodos. La teoría con este es que el frío inhibe la liberación de las cebollas de sus químicos irritantes para los ojos.

  • Nivel de lágrimas e irritación: indoloro y sin lágrimas, como el champú para bebés de Johnson & Johnson
  • Facilidad y conveniencia: justo. Debe recordar sacar la cebolla del congelador antes de que sea demasiado difícil y también planificar con anticipación ese tiempo adicional de congelación. Además, la cebolla congelada puede ser un poco más difícil de cortar, la cáscara es más difícil de quitar y las rodajas frías podrían afectar su cocción debido a cómo podrían interactuar con los otros ingredientes. De lo contrario, no he notado ningún cambio en el sabor en comparación con las cebollas no refrigeradas.
  • Veredicto: esto realmente funciona, pero tiene algunas advertencias. Sin embargo, a diferencia de los hacks como usar gafas o mascar chicle, este truco también podría ayudar a otros en la habitación.

Refrigerar la cebolla

Éste funciona según el mismo principio que la congelación. Puede guardar las cebollas en su refrigerador o ponerlas en unos 30 minutos antes de que necesite cortarlas. (Tenga en cuenta que almacenar sus cebollas en el refrigerador por largos períodos podría causar que otros alimentos se estropeen más rápido y también afectar la textura de las cebollas).

  • Nivel de rasgadura e irritación: leve a medio. Esto funcionó casi tan bien como la congelación, pero mis ojos me picaron y comenzaron a llorar al final de una cebolla. Sin embargo, no hay lágrimas reales.
  • Facilidad y conveniencia: Depende. Si no le molestan las cebollas menos crujientes o su efecto sobre otros alimentos en el refrigerador, es conveniente almacenar las cebollas allí. De lo contrario, deberá recordar asignar media hora antes de cortarlos.
  • Veredicto: no es el mejor método, debido a la picadura, pero si sus ojos generalmente reaccionan solo con lágrimas en lugar de ardor, esto podría funcionar mejor para usted.

Remojar la cebolla en agua

Este es un truco que he probado antes: cortar los extremos de una cebolla y pelarla, luego remojarla en un recipiente con agua (usé 15 minutos). La teoría es que esto extrae los compuestos sulfúricos de las superficies de cebolla en el agua. Sin embargo, esto también da como resultado una cebolla de sabor más suave.

  • Nivel de lágrimas e irritación: principalmente indoloro. Mientras cortaba, experimenté solo el más mínimo indicio de ojos punzantes. Casi no vale la pena mencionarlo.
  • Facilidad y conveniencia: más o menos. Esto toma unos minutos de tiempo extra para hacerlo, hace que la cebolla esté más resbaladiza (por lo que debe tener más cuidado al cortar en dados) y hace que la cebolla tenga un sabor más suave (aunque puede ser bueno para ciertos alimentos).
  • Veredicto: no es un mal camino si necesitas cebollas más suaves.

Cortar bajo agua corriente

En lugar de esperar a que las cebollas se remojen en agua, puede cortarlas en el fregadero con agua corriente. Esto, creo, funciona de manera similar a muchos de los otros trucos, con el agua en movimiento redirigiendo gran parte de los vapores de cebolla lejos de sus ojos.

  • Nivel de lagrimeo e irritación: indoloro. Me sorprendió lo poco que reaccionaron mis ojos.
  • Facilidad y conveniencia: Difícil. Pensé que cortar una cebolla empapada era un poco complicado, pero esto es aún más difícil. Además de hacer que la cebolla esté más resbaladiza, el agua que salpica por todas partes distrae y empuja muchos de mis trozos de cebolla en cubos fuera de la tabla de cortar y hacia el fregadero. Además, el fregadero no es una superficie de cocina ergonómica, por lo que hacerlo durante demasiado tiempo o con demasiada frecuencia podría ser un dolor de espalda.
  • Veredicto: funciona, pero no es tan simple como otras soluciones.

Cortar el núcleo inferior de la cebolla

Se dice que la parte inferior de la cebolla, donde están las raíces, es la parte de la planta que causa ataques de llanto porque contiene todo (o quizás solo la mayor parte) del azufre, que cuando se libera en el aire entra en los ojos y se mezcla para convertirse en ácido sulfúrico. Entonces, el truco es cortar un cono del fondo de la cebolla (aproximadamente un tercio del ancho de la cebolla y un tercio de profundidad), como se demuestra en este video, y luego podrás cortar el resto con confianza.

  • Nivel de lágrimas e irritación: algunas lágrimas. Pude cortar el cono sin problemas, pero al cortar el resto de la cebolla, mis ojos comenzaron a picar y, curiosamente, solo mi ojo izquierdo comenzó a llorar.
  • Facilidad y conveniencia: complicado. Es difícil saber si está cortando el cono con precisión y requiere más esfuerzo que otros métodos.
  • Veredicto: Meh.

Juliana la cebolla

Finalmente, esta última técnica implica aprender a cortar en juliana una cebolla como un profesional. No era demasiado optimista sobre este tema, ya que el "truco" parece ser cortar muy rápido, algo que requiere práctica.

  • Nivel de lágrimas e irritación: lleno en el festival de los gritos. Iba a cortar las rodajas en juliana, pero no llegué tan lejos.
  • Facilidad y conveniencia: justo. Esto no implica artilugios especiales o trucos, pero lleva tiempo y esfuerzo cortarlo de manera rápida y hábil.
  • Veredicto: Quizás valga la pena para las personas que desean mejorar sus habilidades con los cuchillos.

Los ganadores: gafas, congelación y ventilación

Algunas personas son más sensibles a las cebollas que otras, y lo que funciona para una persona no necesariamente funcionará para todos. Sin embargo, según mi experiencia, congelar y cortar debajo de un respiradero son las formas más efectivas y sin complicaciones de cortar una cebolla sin llorar como un bebé.

Las gafas ajustadas son la mejor solución si tiene cero tolerancia a los gases de cebolla, siempre y cuando no use anteojos.

Más consejos y trucos para cortar cebolla

Sin embargo, más allá de estas estrategias de corte, hay otros consejos que debe implementar para que las cebollas de corte sean menos molestas:

  • Asegúrate de que tu cuchillo esté afilado. (Oye, incluso puedes probar la nitidez de un cuchillo con una cebolla). Podrás cortar la cebolla más rápido, antes de que te expongas a demasiados humos, y es menos probable que triture las rodajas de cebolla, lo que lo haría liberar más irritantes.
  • Si comienza a rasgarse durante o después del corte, no se frote los ojos. Los jugos de cebolla están en tus dedos.
  • Las cebollas dulces como Vidalias son menos inductoras de llanto que las cebollas blancas, rojas y amarillas, así que considera probar una de ellas.
  • Guarde la cebolla para el último paso en su preparación, para que no tenga que pasar tanto tiempo en un espacio infundido con cebolla.

Si ninguno de estos consejos funciona, al menos consuélate pensando que cuanto más manejas las cebollas, menos probable es que te hagan llorar con el tiempo. (O simplemente puedes ir con las cebollas picadas en el pasillo congelado del supermercado).

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