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Mantenga su champán burbujeante con una cuchara

Si no puede terminar una botella de champaña después de haber abierto el corcho, no la tire por el desagüe. Aquí hay un truco útil que podría mantenerlo efervescente y bebible durante al menos otro día.

Heather John, de Bon Appetit, dice que tome una cuchara de metal y deje caer el mango en el cuello de la botella de champán. (Un tenedor debería funcionar igual de bien, pero omita el cuchillo porque no quiere que el utensilio caiga completamente en la botella).

John dice que aunque el truco de la cuchara en la botella ha mantenido su champán fresco durante 24 horas, a menudo se denuncia como nada más que un cuento de viejas. Los trabajadores de Kumkani Wines decidieron averiguar por sí mismos y realizaron un pequeño experimento para descubrir si este método realmente funciona. Después de lo que debió haber sido una prueba agotadora que aparentemente involucró una caja de champaña, una cámara y varios fines de semana de beber ("Fue una lucha, pero haremos cualquier cosa por la ciencia", señala uno de los investigadores) Sacaron algunas conclusiones finales.

Resulta que poner una cuchara de metal en el cuello de una botella de champán conserva gran parte de su efervescencia. El equipo también ideó una teoría potencial de por qué funciona:

Lo que creemos que está sucediendo es que la cuchara está actuando como un radiador y cuando cuelga en la botella, el aire dentro del cuello de la botella se enfría más rápido que el aire dentro de una botella sin la cuchara. Debido a que habíamos medido la caída de temperatura dentro de cada botella, pudimos confirmar esto.

Ahora, el aire más frío es más denso que el aire más cálido, por lo que la botella con la cuchara se pone un "tapón frío" encima del vino antes que la botella sin la cuchara. El peso de este aire más frío y denso significa que puede escapar menos gas, por lo que se conservan las burbujas. Además, el burbujeo frío mantiene más de su dióxido de carbono en solución que caliente.

¿Alguna vez has probado este método con sobras de champán? ¿Tienes alguna idea adicional de por qué podría funcionar? Más concretamente, ¿quién realmente sobró champán? ¿No es como dejar una galleta en la bolsa? Ilumínanos en los comentarios.

Cómo mantener el champán burbujeante [Buen provecho]