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Las primeras siete cosas que debes hacer con un nuevo bote instantáneo

Si, como yo, fuiste uno de los muchos cocineros caseros en recibir una olla instantánea para las vacaciones (o si has estado jugando con la idea de conseguir una), es posible que estés experimentando muchas emociones. Dado el hecho de que esta herramienta en particular tiene funciones programables, elegir una "primera receta" puede ser un poco abrumador, pero no se preocupe. Simplemente relájese, lea el manual y comience con una de estas cinco deliciosas opciones.

La olla instantánea es una "olla multifunción 7 en 1 que combina los beneficios de una olla a presión, salteado, olla de cocción lenta, olla arrocera, vaporera, yogur y calentador de alimentos". Honestamente, al principio era escéptico de algo que afirmó ser tan bueno en tantas cosas, y la comunidad de culto que lo rodeaba lo desanimó un poco. De todas formas. Finalmente cedí, principalmente porque quería una olla arrocera y una olla a presión, pero simplemente no tengo el mostrador o el espacio del gabinete para ambos. Instant Pot tiene ambas funciones, además de cinco más, lo que me permite donar mi olla de cocción lenta y probar suerte en la fabricación de yogurt. Hay seis modelos diferentes de Instant Pot (todos son más o menos lo mismo, pero uno es compatible con Bluetooth y el La línea LUX carece de la función de fabricante de yogur), pero actualmente puede obtener el IP-DUO60 de 6 cuartos (que es lo que tengo) en Amazon por $ 99.

Ah, y por cierto: el Instant Pot no es en absoluto intuitivo, y no recomendaría volarlo. Hay muchos botones, funciones y características, y debe leerlos todos. Además, aunque es una de las ollas a presión más seguras, sigue siendo una olla a presión, así que asegúrese de comprender cómo sellar y liberar la olla correctamente antes de sumergirse. Sin embargo, no se deje intimidar. Deberías acostumbrarte bastante rápido después de algunas recetas. Comencemos con la más fácil.

Abra algunos huevos de cáscara fácil

Los huevos duros (con algunos copos de sal de Maldon) son uno de mis refrigerios rápidos y abundantes favoritos, y la olla instantánea produce huevos duros y blandos perfectamente cocidos, fáciles de pelar en cuestión de minutos. Este método de Hip Pressure Cooking es un buen enfoque, uno que cubrimos hace unos años, en realidad, y no podría ser más fácil. Simplemente coloque los huevos enteros, tantos como desee, en la olla en una canasta de vapor o en una rejilla de metal que viene con su olla, junto con una taza de agua. Cierre la olla, cierre la válvula de ventilación y presione el botón "Manual". Deje la presión en "Alto" y ajuste el tiempo en función de cómo se cocinaron los huevos:

  • Estilo “escalfado”: si desea un blanco suave con una yema líquida, configure el temporizador en 1 minuto.
  • Hervido suave: 4 minutos
  • Duros: 5 minutos

Una vez que se haya apagado el temporizador, libere la presión deslizando la manija de liberación de vapor a la posición de "ventilación", asegurándose de mantener las manos, caras, mascotas, niños y documentos importantes fuera del alcance del vapor que escapa. Retire los huevos con guantes o pinzas y póngalos en agua helada para detener el proceso de cocción. Sirva de inmediato o transfiéralo a la nevera hasta que esté listo para comer. Cuando esté listo para romperse en su escondite de huevos, golpee suavemente la cáscara para romperla, luego maravíllese con la facilidad con que la cáscara se desliza lejos del blanco. (He pelado muchos huevos en mi tiempo, y estos fueron algunos de los más fáciles con los que he hecho tango).

Haga un inventario, sorba la sopa y prepare un poco de chile frío

El caldo, las sopas y el chile salvan vidas durante estos meses fríos y, al combinar el poder de dorado de la función de saltear con el ambiente intenso de la cocción a presión, el Instant Pot te permite mezclar toneladas de sabor en estos platos reconfortantes en un corto tiempo. La buena sopa comienza con un buen caldo, así que abordemos eso primero.

Surtir

Hay algo relajante en cocinar a fuego lento un montón de huesos y verduras en la estufa durante horas, pero honestamente, ¿quién es el momento? Cualquier tipo de olla a presión puede ayudarlo a hacer caldo en media hora, pero la función de saltear en la olla instantánea le permite dorar la carne dentro de la olla antes de cambiar a la función de olla a presión, eliminando la necesidad de una sartén adicional y desarrollando todo tipos de sabores profundos y deliciosos. El video de arriba lo guía a través de todo el proceso, pero la multifuncionalidad de Instant Pot lo simplifica bastante:

  1. Usando la función "Saltear" (presione el botón y espere a que aparezca la palabra "Caliente"), dore dos libras y media de canales de pollo en una cucharada de aceite. Retire el pollo y desglasar la olla con 100 mililitros de líquido, raspando todos los sabrosos trozos marrones (el video usa agua, pero yo usaría jerez).
  2. Regrese el pollo a la olla, junto con las verduras picadas, como dos cebollas pequeñas, un par de zanahorias, dos tallos de apio y cuatro dientes de ajo. Agregue dos hojas de laurel, una cucharadita de granos de pimienta enteros, sal al gusto y cualquier otra hierba que desee.
  3. Vierta 10 tazas de agua, cierre la olla, deslice la válvula de liberación a "sellado" y, usando la configuración "Manual", cocine en "Alto" durante una hora. Ventilar, colar, enfriar y quitar la grasa.

Ahora tiene un caldo lleno de sabor y rico en colágeno listo para todo tipo de aplicaciones sabrosas como sopas, platos de arroz (vea el risotto a continuación) e incluso pasta, y no tuvo que cuidar a una sola olla de caldo en la estufa ( o limpiar una sartén extra).

Obtenga sopa súper rápidamente

Ahora que tiene una base sabrosa en forma de caldo, está listo para hacer una comida. "Sopa" es una categoría amplia, pero un buen fideo de pollo es algo que siempre debe tener listo (o al menos, saber cómo prepararlo). Es posible que ya tenga una receta probada y verdadera, y yo no atrévete a cambiarlo, pero puedes usar Instant Pot para obtener tu calmante sopa aún más rápido. (Si no tienes una receta, esta de Live Simply es bastante acertada).

Comience a salar algunas verduras picadas (probablemente zanahorias, cebolla y apio) y cocínelas en una cucharada o dos de mantequilla, utilizando la función "Saltear". Obtenga un buen color en todo, agregue algunos aromáticos (ajo, tomillo, etc.) y saltee durante otro minuto o dos. Agregue ocho tazas de caldo, un par de tazas de pollo desmenuzado y los fideos secos favoritos. Apague la función de saltear, cierre y selle la olla, y presione el botón "Sopa". Ajusta el tiempo a cuatro minutos y ve un video divertido de YouTube o algo así. (La olla instantánea tardará unos 10 minutos en presurizarse, así que tal vez vea dos videos divertidos). Libere la presión con la válvula, ábrala y disfrute de su sabrosa recompensa.

Comer chile cuando hace frío

El chile generalmente es un plato de varios pasos que comienza con remojo de frijoles, si está haciendo el tipo de frijoles, que sé que algunas personas que no son de Texas disfrutan, y concluye con un poco de cocción a fuego lento. Instant Pot simplifica todo eso; ni siquiera tienes que remojar los frijoles.

Hay muchas recetas para el chile Instant Pot, pero me gusta usar esta como plantilla. Para hacer una buena olla de frijoles con chile, necesitará:

  • 2 libras de carne molida, como carne de res
  • 1 cebolla picada
  • 2-4 dientes de ajo picados, según su preferencia
  • 1 lata grande de tomates cortados en cubitos con líquido
  • 2 tazas de frijoles pintos secos
  • Condimentos, como chile en polvo y comino
  • Alrededor de dos tazas de caldo o caldo
  • Tus chiles favoritos, dependiendo de tu tolerancia a las especias

Active la función "Saltear", y una vez que la pantalla muestre "Caliente", saltee su carne, cebolla y ajo con un par de cucharadas de aceite o (mejor aún) grasa de tocino. Retire la carne y todas esas otras bondades de la olla, y agregue una lata de tomates en cubitos usando el líquido para ayudar a desglasar y raspar todos y cada uno de los sabrosos trozos marrones. Regrese la mezcla de carne a la olla, junto con todos los demás ingredientes y ejecute todo a través de dos ciclos de la función "Frijoles". Libere la presión usando la válvula y disfrute.

Hacer un pollo entero más tierno

No es ningún secreto que tener un pollo asado entero puede hacer que sus almuerzos entre semana sean más satisfactorios y que las cenas simples sean súper fáciles. Cocinar uno en Instant Pot puede llevarlo allí aún más rápido. Para comenzar, toma un pollo entero fresco o descongelado (la mayoría de las aves deberían quedar bien) y sazona generosamente con sal y pimienta. Usando la función "Saltear", dore la pechuga y los lados del pollo en una cucharada de aceite. Desglasar la olla con una taza de caldo, meter algunas hierbas frescas como el tomillo y el romero en la cavidad del pájaro, y colocarlo en la olla en la parte superior de la rejilla de metal. Cocine el pollo usando la configuración manual en "Alto" durante seis minutos por cada libra de pollo, más dos minutos más. (Para un pollo de cinco libras, esto sería 32 minutos).

En lugar de liberar la presión deslizando la manija de liberación de vapor a "ventilación", deje que la olla instantánea se enfríe y libere vapor de forma natural durante unos quince minutos. Si la válvula de flotación no se ha caído en quince minutos, diríjase hacia arriba y libere la cantidad restante de presión con la válvula. Retira el pollo de la olla, córtalo bien y disfruta.

Spud y papas dulces "hornear"

Las papas "horneadas" fueron lo primero que hice con mi Instant Pot, y me tomaron 15 minutos. Casi me sentí engañado, para ser honesto, ya que todo lo que tenía que hacer era dejar caer un par de pelusas grandes en el inserto de metal, junto con una taza de agua. Simplemente pinche las papas por todas partes y, usando la función "Manual" configurada en "Alta", cocine durante 12-20 minutos (cuanto más grandes sean las papas, mayor será el tiempo de cocción).

Libere rápidamente el vapor con la válvula y retire con cuidado las papas calientes de la olla. Puede dividirlos y disfrutarlos tal cual, pero si necesita esa piel crujiente, puede cubrirlos con aceite de oliva y sal y ponerlos en un horno a 400 grados durante 10 o 15 minutos. Las batatas y el ñame se pueden hacer usando exactamente el mismo método, así que enloquece.

No pierdas tiempo con risotto

Admitiré que hay una cualidad romántica al servir suavemente porciones pequeñas de caldo sobre el arroz arborio, y verlo transformarse en un plato de arroz increíblemente cremoso, pero todos somos personas muy importantes. Sin embargo, me encanta el risotto, y la idea de poder hacer cuatro porciones en menos de media hora es el tipo de magia que necesito en mi vida.

El video de arriba cuenta toda la historia, pero ya pasaron los días de estar de pie junto a una olla humeante. Al igual que muchas recetas de Instant Pot, comenzará presionando el botón "Saltear". Una vez que la pantalla muestre "Caliente", saltee 10 onzas de pollo cortado en cubitos con una cebolla picada, dos dientes de ajo picado y un par de onzas de panceta picada en dos cucharadas de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva durante dos o tres minutos.

Sazone generosamente con sal y pimienta, y agregue 1 ½ tazas de arroz arborio, una cucharada de tomillo fresco y media taza de vino. Revuelva todo bien, cierre la olla instantánea, presione el botón que dice "arroz" y ajuste el tiempo de cocción a 12 minutos. Una vez que se acabe el tiempo, libere la presión, agite bien el risotto y agregue cinco cucharadas más de mantequilla, junto con cuatro cucharadas de queso parmesano rallado. Revuelva todo una vez más y deje reposar durante tres minutos. Cucharee con amor en tazones, cubra con más parm y mucha pimienta fresca, y devore.

Una vez que haya preparado esos deliciosos platos, debe sentirse envalentonado para comenzar a jugar con su nuevo electrodoméstico favorito. Aunque hay una tonelada de recursos en línea para recetas (The Kitchn, The Prairie Homestead y Nom Nom Paleo son excelentes lugares para comenzar), no hay razón para limitarse a las palabras y los sueños de los demás. Si está acostumbrado a una olla a presión de la estufa, puede adaptar sus recetas favoritas a la olla instantánea, pero tenga en cuenta que las ollas a presión eléctricas funcionan a una presión más baja que las versiones de la estufa (alrededor de 11 psi en lugar de 15), así que solo agrega un par de minutos a tu tiempo de cocción. La versatilidad y la naturaleza de cocción rápida del electrodoméstico lo hacen perfecto para experimentar con todo tipo de recetas, desde frijoles y granos secos perfectamente cocinados hasta sus platos favoritos de cocción lenta, sin abarrotar el mostrador con seis electrodomésticos adicionales, y el fanático El club de fans que lo rodea significa que no hay escasez de inspiración.