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La mejor salchicha falsa para asar a la parrilla

El discurso de la carne falsa tiende a centrarse en las hamburguesas, con su textura parecida a la carne y centros rosados ​​que parecen imposibles. Pero las empanadas no son la única forma disponible de los fabricantes de carne extraña: también viene en tubos, con una envoltura similar a una salchicha.

Bueno, a veces. No todos los perros no se crean de manera equitativa, y algunos fabricantes hacen un trabajo mucho más convincente que otros. Al elegir una salchicha falsa, los parámetros son prácticamente los mismos que elegir una real, aunque los estándares se modifican ligeramente. La textura, el sabor y una envoltura rápida son la clave, y solo una (de seis) de las ofertas que probé llegó incluso a aproximarse a la realidad.

Para la prueba de sabor, tomé dos sabores (Bratwurst italiano y clásico) de tres fabricantes: Beyond Meat, Tofurky y Field Roast. Cada uno se cocinó en una sartén antiadherente durante siete minutos, hasta que se dore por cada lado. Tanto Beyond como Tofurky podían ir directamente del paquete a la sartén, pero las salchichas Field Roast tenían una carcasa de plástico no comestible que tenía que quitarse, lo que me pareció inconveniente.

El verdadero sentimiento

Los tres conservaron su forma mientras cocinaban, aunque tuvieron que ser tratados con cuidado, ya que eran un poco más flácidos que su salchicha estándar. En cuanto a la textura, solo la salchicha Beyond tenía una carcasa que ofrecía una resistencia excelente, y era leve. También tenía una textura hinchable similar a la de la salchicha real, aunque la "carne" parecía un poco desbordada. Los especímenes de Tofurky y Field Roast, sin embargo, eran simplemente tubos de papilla, sin piel para hablar. (¡No les tomé fotos porque verlos me entristeció, para ser sincero!) También aprecié que la salchicha Beyond se engrasó como una de verdad, dejando un pequeño charco de grasa engordada.

El ganador: Beyond Meat Sausages, ambas variedades, por su textura realista, hinchable, un ligero chasquido y un charco realista de grasa.

Notas de sabor

En cuanto al sabor, la marca Beyond volvió a dominar. Los otros dos sabían a gluten de trigo, y los condimentos de los mocosos y los enlaces italianos se marcaron para tratar de ocultarlo. La salchicha Beyond, similar a la salchicha, era muy suave, casi insípida, y aunque no me recordaba a una mocosa real, no sabía a gluten de trigo, soja ni a ningún otro sustituto de carne comúnmente utilizado. No gritaba carne, pero tampoco parecía carne.

Y luego estaba el boi picante. Aunque no era tan hinchable y grasoso como una salchicha real (obviamente), el Hot Italian Beyond Sausage se acercó casi inquietantemente. Tenía suficiente calor para excitar, pero no para oscurecer, y estaba agradablemente salado con un buen poco de carne umami, resolviendo el problema de la suavidad de su malcriada hermana. De hecho, estaba ebrio en una barbacoa, y alguien me entregó uno de estos tubos sin carne, no creo que cuestione la fuente de proteínas, aunque podría quejarme de que el molido estaba un poco bien.

El ganador: Beyond Meat Hot Italian Sausage, por la falta de sabor a gluten, especias excelentes y sabores carnosos.

¿Reemplazarán mi opción favorita de asar sin carne, que es el queso? Probablemente no, el queso no es vegano. En términos de comida vegana y apta para barbacoas, esta salchicha picante está muy cerca, especialmente cuando está llena de cebollas asadas.