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La mejor manera de congelar plátanos

Nada es más soñador que un plátano congelado en un batido y, para los panaderos a punto de embarcarse en un pan o muffin de plátano, nada es más fácil que tener plátanos congelados a la mano. Pero Internet está lleno de malos consejos sobre cómo congelar exactamente estas hermosas frutas.

El mal consejo se divide en dos campos:

Método # 1: Congele los plátanos enteros en sus pieles.

Problemas con esto:

1. No puedes pelar un plátano congelado fácilmente. Para pelarlo, debe descongelarlo a la antigua usanza (a través del tiempo); póngalo en el microondas, lo que agrega un segundo paso al proceso; o cortarlo de su piel, un proceso que encuentro un poco incómodo.

2. No hay nada más grosero que un plátano sin pelar descongelado. La descongelación de un plátano sin pelar produce un líquido amarillento viscoso y pegajoso del que tienes que descubrir cómo deshacerte, lo que agrega otro paso al proceso. (De hecho, no soy Harold McGee, pero imagino que esto sucede porque la cáscara, a diferencia de la fruta misma, contiene mucha agua).

Entonces ese método apesta.

Método # 2: Pelar, cortar en trozos, congelar en una bandeja para hornear.

Por lo general, las instrucciones siguen las siguientes líneas: “Pela los plátanos, córtalos en trozos, coloca los trozos, sin tocarlos, en bandejas de galletas cubiertas con pergamino y pon las sábanas en el congelador. Luego, cuando estén congelados, ponga los trozos en un Ziploc o tupperware en el congelador ”.

Problemas con esto:

1. Estos son muchos pasos.

2. Esto requiere muchas bandejas para galletas y espacio en el congelador, especialmente si planea congelar un montón de plátanos.

3. Si está congelando plátanos para usar en un producto horneado (en lugar de un batido), la receta generalmente requiere una cantidad de plátanos enteros, lo que significa que tendrá que alinear un montón de trozos en una longitud que podría aproximarse a un todo banana, que agrega otro paso más. OK, entonces esta es una objeción menor.

4. En mi experiencia, los plátanos sin pelar se pegan entre sí en el congelador y son muy difíciles de separar, lo que significa que después de haber tenido la molestia de aislar cada trozo en el precongelado de la hoja, podrían congelarse en un sólido bloquee cuando se unen en el Ziploc, y se quedará tratando de extraer trozos con un cuchillo o algún otro implemento afilado, lo cual es una idea terrible.

La solución

1. Pele el plátano (si lo hace desde el extremo "incorrecto" / sin tallo, obtendrá una cáscara mucho más limpia que lleva consigo más "cuerdas" junto con esa desagradable parte marrón al final).

2. Envuélvala individualmente en una envoltura de plástico, papel encerado o papel de aluminio.

3. Coloque las frutas envueltas en un Ziploc o recipiente de plástico en el congelador.

4. Cuando esté listo para un batido, también lo estarán sus plátanos.

Si es necesario (por ejemplo, su licuadora no es la más fuerte), puede romper fácilmente la banana en dos. Para los productos horneados, aún tendrá que descongelar los plátanos, pero no tendrá que meterse con ningún líquido repulsivo.

Nota: Algunas tiendas ofrecen grandes descuentos en bananas feas y pasadas de moda. ¡Arrójalos! Esos retoños hogareños son perfectos para congelar (solo asegúrese de sacar las cáscaras de la casa lo antes posible, son objetivos principales para las moscas de la fruta).