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La jalea de uva es la clave para las salchichas de cóctel verdaderamente excelentes

Algunos alimentos no pueden ser "elevados". El sándwich de tomate, la simple salsa de salchichas, el spam, estas cosas ya son las mejores versiones de sí mismos. Del mismo modo, las salchichas de cócteles de tres ingredientes (y las albóndigas), hechas con gelatina de uva Concord no se pueden mejorar con mermeladas o mermeladas más elegantes, créanme, lo he intentado.

Si usted es de una ciudad de chucherías, probablemente haya tenido alguna versión de este manjar dulce y salado, algo picante y de cocción lenta. Heather, Alicia y yo crecimos disfrutando de estos cócteles en reuniones familiares, con ligeras variaciones en la receta. ¿El único ingrediente no negociable? Mermelada de uva. He probado conservas de durazno, mermelada de frambuesa y otros geles de frutas elegantes, pero es la gelatina de uva la que le da a la salsa su carácter brillante, pegajoso y dulce, lo cual es extremadamente importante. Para variar, puedes jugar con el otro ingrediente que no es de carne. La mostaza amarilla te da una situación agridulce, mientras que la salsa BBQ y el azúcar moreno abarcan una yuxtaposición severa de salado y dulce. Siempre he usado la salsa de chile Heinz, que se encuentra en algún punto intermedio. Para hacer el suyo, necesitará:

  • 2 paquetes de 14 onzas de Lil 'Smokies, o una cantidad equivalente de alguna otra salchicha de cóctel O una cantidad equivalente de albóndigas completamente cocidas congeladas
  • 1 taza de gelatina de uva Concord
  • 1 botella de 12 onzas de salsa de chile Heinz O 1/2 taza de mostaza amarilla O 3/4 taza de azúcar morena O 1 taza de salsa BBQ
  • Hojuelas de chile al gusto, opcional (nunca las he agregado, pero a Heather le gusta rociarlas para calentarlas un poco).

Puedes cocinar las carnes de fiesta lenta o rápidamente, ya sea en la estufa o en una olla de cocción lenta. Para la estufa, coloque todo en una olla o sartén y cocine a fuego lento. Cocine hasta que las salchichas o las albóndigas estén bien calientes y la salsa esté espesa y brillante. Para una olla de cocción lenta, arroje todo lo que haya allí y cocine durante dos horas a temperatura alta. Mantener caliente en una olla de cocción lenta a fuego lento y consumir apuñalándolos con palillos de dientes.