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La diferencia entre Splenda, Sweet y Low, Equal y Stevia

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha considerado que hasta ocho tipos de edulcorantes artificiales son seguros para el consumo. Probablemente reconozca algunos de ellos por su nombre de marca: sucralosa (Splenda), sacarina (dulce y baja), aspartamo (igual) y stevia (Truvia). Cada uno tiene diferentes niveles de dulzura y usos.

Estos sustitutos del azúcar son populares entre las personas que padecen diabetes porque no aumentan el nivel de azúcar en la sangre de la misma manera que el azúcar, y entre las personas que hacen dieta que quieren algo "dulce" sin las altas calorías. Porque a diferencia del azúcar de mesa, que tiene aproximadamente 16 calorías por cucharadita, Splenda, Sweet and Low, Equal y Truvia contribuyen poco o nada de calorías. Aquí es donde difieren:

  • Splenda (sucralosa): la sucralosa no se descompone en el cuerpo, por lo que tiene cero calorías. Es aproximadamente 600 veces más dulce que el azúcar de mesa y se puede usar en cualquier cosa. Como no pierde su dulzura cuando le aplicas calor, puedes usar Splenda en alimentos calientes y para hornear.
  • Sweet and Low (sacarina): Sweet and Low es uno de los primeros edulcorantes artificiales disponibles y se usa en alimentos, medicamentos e incluso en pasta de dientes. La sacarina es 200 a 700 veces más dulce que el azúcar, no tiene calorías y también se puede usar en la cocina.
  • Igual (aspartamo): el aspartamo se encuentra típicamente en la goma de mascar, refrescos de dieta, pudines y muchos otros bocadillos "sin azúcar". Es 200 veces más dulce que el azúcar, pero tiene calorías (aproximadamente 2 calorías más o menos) por paquete. También pierde su dulzura cuando se calienta, por lo que no es ideal en productos horneados.
  • Truvia (stevia): debido a que la dulzura de la stevia se deriva de las hojas de una planta llamada, a menudo se promociona como un "edulcorante natural". En los Estados Unidos, la planta en sí no se agrega a la comida, solo un extracto químico llamado rebaudiósido A. Es aproximadamente 200 a 400 veces más dulce que el azúcar.

Como Beth Skwarecki, escritora de Goldavelez.com, señala que decir que un sustituto del azúcar es "200 veces más dulce que el azúcar" significa que el fabricante usó 1/200 de la misma para igualar la dulzura del azúcar de mesa. Los edulcorantes artificiales reciben mucha mala prensa, así que si está preocupado, consulte nuestro desglose de la seguridad de los edulcorantes artificiales en su dieta.