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Esta es la forma más fácil y fácil de escalfar un huevo

De alguna manera, en las últimas semanas, me he convertido en alguien que se despierta a las 6:30 de la mañana. No elegí este camino, siempre preferiría estar durmiendo, gracias, pero estoy tratando de sacar lo mejor de la repentina negativa de mi cuerpo. para dormir en.

Levantarme temprano me ha obligado a reevaluar mis puntos de vista sobre el desayuno. Escribo sobre comida para vivir, así que uno podría pensar que tengo un desayuno grande y delicioso todos los días. Uno estaría equivocado: me lleva varias horas reconocer que el café y el agua no son alimentos, y para cuando eso sucede, tengo tanta hambre que solo la comida más rápida y fácil servirá. Para mí, siempre han sido huevos y tostadas y, gracias a mi madre imaginaria Alice Medrich, actualmente estoy teniendo un gran momento de huevo escalfado.

Los huevos escalfados son una ballena blanca para cocineros de todos los niveles de experiencia. Todos tienen su método favorito: ¡Cuela el exceso de blancos! ¡Agregue un poco de vinagre al agua! ¡Haga un vórtice de agua! Pero ninguna de estas cosas simplifica el proceso. Las técnicas complicadas y excesivamente exigentes son, a mis ojos, diametralmente opuestas a la simplicidad perfecta de los huevos escalfados. Ingrese la técnica sin fallas de Alice Medrich, que aprendió de un ex novio:

“Un viejo novio me enseñó a hacer huevos escalfados. Más bien, lo vi hacerlo. Rompería y aliviaría los huevos uno por uno en una sartén poco profunda con agua hirviendo, colocaría la tapa de la sartén, apagaría el fuego, pondría tostadas en la tostadora y se afeitaría. Caminaba de regreso a la cocina afeitado, recuperaba la tostada y dejaba caer los huevos encima. Nada, y un lindo recuerdo.

(Suena soñador. ¡Excelente trabajo de atrapar y soltar, Alice!)

He estado cazando huevos con bastante éxito durante más de una década, pero no exagero cuando digo que este método cambió mi vida. Es rápido, simple y altamente reproducible, que es justo lo que necesito para mi primera comida del día. Aquí te explicamos cómo hacerlo.

Agregue dos pulgadas de agua a una sartén o cacerola con una tapa bien ajustada; llevar a fuego lento a fuego alto. Si guarda el pan rebanado en el congelador como yo, ahora es un buen momento para sacar algunas rebanadas y ponerlas en la tostadora.

Rompe suavemente los huevos fríos del refrigerador directamente en el agua hirviendo uno a la vez, o en un recipiente de molde / taza de té / sopa primero si lo deseas, luego coloca la tapa y apaga el fuego. Comience su tostadora.

Después de tres minutos, quite la tapa e inspeccione sus huevos. Los huevos grandes estarán casi listos; los huevos gigantes pueden necesitar otro minuto o dos.

Engrase abundantemente la tostada, luego doble varias veces una toalla de papel (o una toalla de cocina de tela limpia). Use una cuchara ranurada para quitar cada huevo de la sartén y seque el exceso de agua con la toalla.

Transfiere tus huevos a tostadas con mantequilla o un plato. Sirva con sal y pimienta, porque la salsa picante es para huevos fritos.

La naturaleza fácil de este método debería ser suficiente para convencerte de que lo pruebes, pero si la idea de abandonar tus coladores, vinagre y vórtices te provoca picazón, aquí hay tres entradas más en la columna "Pros". Primero, prescinde por completo de esos pedazos de clara de huevo de mierda que hacen que los escalfadores sean feos: se hunden hasta el fondo y se caen del resto del blanco cuando sacas los huevos. Cualquier rezagado residual se puede cortar cuidadosamente presionando la cuchara contra el costado de la sartén.

En segundo lugar, cocinar los huevos en agua completamente quieta desnaturaliza las proteínas de la clara de huevo de forma suave y uniforme, en lugar de hacerlo de forma agresiva y todo a la vez, como lo haría con un fuego lento continuo. Esto evita que los blancos se fusionen a los lados y al fondo de la maldita sartén, por lo que la limpieza es mucho más fácil.

Tercero, este método hace que escalar sea muy fácil. Si está organizando un gran brunch y está muerto con huevos Benedict, simplemente use más agua y una sartén más grande, y planee romper los huevos en un recipiente vertible antes de agregarlos al agua.

Como con toda la cocina de huevo, modifique la temperatura y la duración según sea necesario para satisfacer sus gustos. Me gusta un huevo escalfado con una clara completamente puesta y una yema de jamón, por lo que comenzar a fuego lento funciona perfectamente. Sin embargo, si anhelas una situación más clásica de huevo escalfado (claras firmes, yemas completamente líquidas), hierve el agua hasta que hierva, rompe los huevos, tapa la sartén y corta el fuego. Se cocinarán un poco más rápido, así que regístrese después de dos minutos.

Tenga cuidado: una vez que tenga esta técnica, puede encontrar que todo parece una tostada. Eso está bien para mí; después de todo, todo, desde arroz frito hasta una pila de verduras salteadas, se siente más como una comida con un huevo escalfado encima.

The Grown-Up Kitchen Bienvenido a The Grown-Up Kitchen, la serie de Skillet diseñada para responder a sus preguntas culinarias más básicas y llenar los vacíos que puedan faltar en la educación de su chef casero.