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Enfrentamiento para hornear antiadherente: papel pergamino versus tapetes de silicona para hornear

Ya sea que esté horneando galletas, rostizando vegetales o preparando los dulces más dulces, el pan pegado es algo que debe evitar. Tanto las esteras para hornear de silicona como el papel de pergamino se pueden usar para cubrir sartenes, proporcionar una superficie antiadherente y reducir el tiempo de limpieza, pero ¿cuál debe almacenar en su cocina?

Competencia

Los tapetes de silicona y el papel pergamino básicamente hacen lo mismo, pero tienen muchas diferencias. No solo están hechos de diferentes materiales base, sino que también varían en costo, reutilización y limpieza.

Alfombrillas de silicona

Las alfombrillas de silicona para hornear son alfombrillas flexibles y reutilizables hechas de silicona y fibra de vidrio de grado alimenticio. Vienen en varios tamaños y formas para adaptarse a sus muchas sartenes, y cuestan alrededor de $ 20- $ 30.

Papel pergamino

El papel pergamino es un papel a base de celulosa que tiene un recubrimiento de silicona ultrafino para que no se pegue. Es relativamente barato y se vende en paquetes de hojas o rollos por alrededor de $ 5.

Las alfombrillas de silicona son un poco más antiadherentes, pero no arrugan su comida también

Nada, pero se adhiere a estos tipos, y es a lo que recurro cuando estoy haciendo galletas súper delicadas o dulces realmente pegajosos. He hecho piruletas, pralinés y tuiles con estos, y nunca tuve situaciones difíciles que obstaculizaran mi estilo. Al principio son más caros que el pergamino, pero son lavables, lo que significa que puede usarlos una y otra vez, asándolos y horneándolos hasta que su corazón hambriento esté satisfecho. También hacen una excelente superficie para amasar masa pegajosa, y se adhieren a su mostrador o losa de mármol sin deslizarse.

Sin embargo, no proporcionan una buena superficie para el dorado, por lo que si está buscando hacer galletas con fondos crujientes y dorados, el pergamino es la mejor opción. Además, si tiene muchos tipos diferentes de sartenes en los que desea usar los tapetes, necesitará muchos tapetes diferentes en muchas formas y tamaños diferentes.

También los encontré un poco difíciles de limpiar. Aunque los trozos de comida no se adhieren a ellos, siempre tienen una sensación un poco grasosa, incluso después de múltiples lavados, y tienden a recoger cualquier pequeño vello y partículas de polvo que puedan estar flotando. También debe colocarlos planos o colgarlos para secarlos, lo cual no es un gran problema, pero ocupa una cierta cantidad de espacio.

El papel pergamino es conveniente y personalizable, pero un poco más derrochador

Más allá de proporcionar una superficie de cocción desechable antiadherente, el papel de pergamino tiene muchos otros usos. No solo puede cortarlo para que se ajuste a cualquier sartén, sino que puede doblarlo en pequeñas bolsitas ordenadas para cocinar (eso es francés para "pergamino"). También puede usarlo para alinear moldes para muffins, hacer bolsas de tuberías improvisadas y enrollarlos en conos para facilitar su canalización. El papel también es más absorbente que las esteras de silicona y promueve un mejor crujido con galletas o crujientes de queso grasiento.

Sin embargo, crea una cierta cantidad de desperdicio, ya que simplemente tira cada hoja una vez que hayas terminado con ella. Esto también facilita la limpieza, ya que no hay nada que lavar, pero es un poco menos verde que las esteras reutilizables.

Veredicto: el papel pergamino es más útil en general

Ninguna cocina debe estar sin papel pergamino y, si solo abastece su cocina con uno de estos, eso es lo que debe obtener. No solo puede cortarlo para que se ajuste a cualquier sartén, sino que tiene muchos usos más allá de proporcionar una superficie antiadherente, sino que hace las galletas más crujientes.

Sin embargo, si haces un montón de dulces pegajosos o galletas súper delicadas, vale la pena tener al menos una estera de silicona para hornear, ya que son realmente campeones antiadherentes. También es la opción más ecológica de las dos, que puede ser útil si está tratando de reducir el desperdicio de cocina. Sin embargo, puedo imaginar mi vida (y mi cocina) sin mi tapete de silicona para hornear, y no puedo decir lo mismo para el papel pergamino.