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En defensa del panecillo sacado

Si visita la ciudad de Nueva York por primera vez y tiene su primer bagel, sin duda es motivo de emoción y asombro. ¿Cómo produjo el panadero esta increíble mezcla de texturas de masticable por dentro y crujiente por fuera? Puede parecer absurdo sacar esta obra maestra, dejando atrás un cadáver triste y hueco. No lo sería, si fuera tú ... pero lo hago.

Nada supera a un panecillo de Nueva York fresco, caliente y sin adulterar, por supuesto, pero soy de los suburbios de Nueva York y he tenido acceso a buenos panecillos toda mi vida. He pasado la idea de que los bagels son la perfección intocable. Tienen fallas Son densos y difíciles de encajar en mi boca. Como pan de sándwich, los bagels son un recipiente difícil de manejar, una forma menos que óptima de enviar comida del plato al esófago: saco el blando dentro para dejar espacio para los ingredientes.

Después de todo, tan emocionante como el bagel en sí mismo son las numerosas fijaciones: pescado blanco ahumado, arenque en escabeche, salmón ahumado, quesos cremosos con mezclas, o incluso tocino y huevos. Mi preferencia personal es queso crema vegetal con ensalada de pescado blanco y salmón ahumado en un panecillo todo. Si no saco el interior para dejar espacio para capas de pescado y lácteos, entonces es probable que exprima tanta comida en el plato o en mi regazo como me meto en la boca.

Sacar pala tiene sentido. Ya hay un sándwich francés, el Pan Bagnat, que requiere sacar algo del interior del pan para dejar espacio para las cosas. Es simple ergonomía.

No confunda esta diatriba con una decisión consciente de la dieta, aunque aparentemente la extracción puede eliminar un tercio de las calorías del bagel. No, saco mis bagels en un intento de comer aún más. En lugar de tirar el interior, a menudo los tosto en crujientes nuggets de panecillos y los sumerjo en lo que terminó en mi plato. Tal vez les sirva Nutella o me sirva de postre. Y si no tiene hambre de un panecillo entero, no puede negar que comer un poco menos de panecillo disminuirá parcialmente el dolor de estómago posterior al panecillo.

, tú puedes pensar-! Considere estas quejas del New York Post de 2010 y 2016 quejándose de panecillos sacados. Del primero:

"Se llama" recogido ", y es la versión desfigurada de la delicadeza judía que se está convirtiendo rápidamente en la norma entre los neoyorquinos, y que está impulsando a los puristas de bagels y a los vendedores.

Y el último:

Pocas cosas inspiran un desdén más apasionado entre los neoyorquinos: los cucharones de bagel se combinan con las personas que comen su pizza con un tenedor o usan chanclas en el metro. Parte de la ira está dirigida al destripamiento literal de un alimento que los neoyorquinos consideran con orgullo beatífico; parte de esto es el desperdicio involucrado: todas las cucharadas van directamente a la basura.

He estado sacando panecillos toda mi vida y nunca había escuchado ningún desdén hasta que leí estos artículos. Parece que estas personas tienen algunos problemas de inseguridad. Y toneladas de cosas inspiran un desdén más apasionado entre los neoyorquinos que los panecillos sacados. Digamos, si se entrometió en mi espacio personal al explicarme que está sacando su panecillo sin que yo lo pida (como lo estoy haciendo ahora), o comiendo atún en ese panecillo recogido en el metro. Además, al menos uno de esos autores parece ser de Baltimore, una ciudad que no asocio con la experiencia en bagels.

Respeto que los panaderos que están orgullosos de sus bagels se enojen porque alguien está destruyendo su creación. Pero es un maldito pedazo de pan. Cómelo de la manera que tenga más sentido para ti. Si quieres disfrutar de tu sándwich sin que la mitad de los ingredientes se caigan por los lados, haz lo que se siente bien: mantén la cabeza en alto y saca el panecillo.