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DIY Soylent: ¿Deberías hacer tu propio sustituto de alimentos?

Soylent, el sustituto de alimentos que aún no se ha lanzado, promete reemplazar las comidas que está demasiado ocupado para cocinar. Intenta proporcionar todos los nutrientes esenciales para que solo obtenga lo que su cuerpo necesita. Con un lanzamiento indefinido, algunas personas inteligentes decidieron hacer lo suyo y dejar que otros hicieran lo mismo. Entonces, ¿puedes hacer un sustituto de comida decente? Decidimos averiguarlo.

WTF es Soylent?

Soylent es un sustituto de la comida. Una porción reemplaza una comida. Muchos periodistas han estado tomando desafíos de una semana o un mes para ver si pueden pasar sin comida real durante largos períodos de tiempo, pero Soylent no fue diseñado para eso. Fue diseñado para brindarle una comida rápida y saludable cuando no tiene el tiempo o el deseo de cocinar, y para proporcionar una alternativa alimenticia económica que pueda alimentar a los hambrientos con un presupuesto ajustado. Se supone que no debe dejar de comer alimentos por completo, sino reemplazar las comidas no saludables y desequilibradas que de otro modo comería (o comidas que de otro modo omitiría) con algo que le brinde una alternativa nutricionalmente completa y rápida de preparar.

El producto oficial de Soylent está compuesto principalmente de carbohidratos, 50% para ser exactos. El resto es 30% de grasa y 20% de proteína. Obtener estos porcentajes implica una gran cantidad de harina de avena, maltodextrina y aislado de proteína de arroz integral, además de un poco de aceite y fibra. Mezclado con una gran cantidad de agua, terminas con una bebida densa, ligeramente dulce y algo granulada que en realidad no es terrible, especialmente si agregas una pequeña cantidad de saborizante de tu elección. (Piense en fruta congelada, canela, jarabe de chocolate y cosas así). Los creadores de Soylent han pasado innumerables horas tratando de perfeccionar la fórmula, y después de probarlo yo mismo, diría que han hecho un trabajo bastante bueno. Es algo que realmente beberías.

Pero no puedes. Aún no. Soylent todavía no está en los estantes proverbiales y solo puedes reservarlo. Entonces, algunas personas interesadas en adelantarse al juego y dedicar las horas de trabajo decidieron crear DIY Soylent, una alternativa que cualquiera puede ensamblar a partir de productos fácilmente adquiribles. Se creó un sitio web de bricolaje Soylent para rastrear las diversas recetas, y ese sitio fue sancionado rápidamente por los creadores de Soylent. Sienten que encarna el alma de Soylent, algo que comenzó con una idea y un experimento. DIY Soylent no es competencia, sino más bien una opción alternativa al producto oficial que cualquier persona con una buena cantidad de dinero en efectivo y algo de paciencia puede aportar.

¿Por qué hacer el tuyo?

Los aficionados al bricolaje en la comunidad de Soylent querían una forma de hacer que Soylent fuera más rápido. También querían controlar los ingredientes, lo que les permitía adaptar una receta a sus necesidades específicas. Como se mencionó anteriormente, Soylent es 50% de carbohidratos. Si bien los asesores nutricionales han ayudado a elegir un equilibrio que se adapte a la mayoría de las personas, algunos pueden querer usar el brebaje con fines de dieta o para obtener más proteínas. Cuando hace su propio sustituto de alimentos, puede decidir qué contiene y qué obtiene de él.

¿La baja? Este método requiere mucho trabajo y el producto final no es tan sabroso. Cocinar una comida de buen sabor es bastante difícil, así que imagina lo difícil que es crear un sustituto de comida líquido que no tenga un sabor horrible. Además, debe invertir mucho en ingredientes por adelantado. Cuando comencé a hacer mi propio Soylent, gasté alrededor de $ 150. Si bien esto no es mucho para meses de "comida", es una gran inversión hacer algo que crees que sabe tan mal que nunca lo beberías. Estos son los riesgos que debe estar dispuesto a asumir antes de embarcarse en una aventura de bricolaje Soylent. Por supuesto, si terminas con una receta que disfrutas, tendrás un sustituto de comida que se adapte a tus gustos y a tu cuerpo mejor que el producto oficial.

¿Soylent es saludable?

El equipo de Soylent no solo creó una fórmula por sí mismo, sino que pasó mucho tiempo haciendo lo correcto y consultando a expertos en nutrición para asegurarse de que fuera seguro comerlo. Sin embargo, es posible que no pueda decir lo mismo de las cosas que hace usted mismo, y debe hablar con su propio médico antes de comenzar a hacer un sustituto de alimentos en su cocina. Además, hay algunos problemas con la idea de reemplazar los alimentos en general. Le pedí al dietista registrado con sede en Las Vegas, Andy Bellatti, que compartiera sus pensamientos:

Este es un ejemplo perfecto de "nutricionismo", o la noción de que todo lo que importa cuando se trata de nutrición son calorías, fibra y gramos de proteínas y contenido de vitaminas y minerales. A diferencia de Soylent, los alimentos integrales ofrecen otros compuestos beneficiosos (como fitonutrientes y antioxidantes) para nuestra salud. Esta es la misma razón por la cual, no, no puede subsistir con una dieta de comida chatarra altamente procesada y "compensarla" tomando un multivitamínico todos los días.

Soylent se ha comercializado como un producto que hace la vida más conveniente porque "la comida es una molestia". Esa eliminación de la cocina en la vida de muchas personas ha sido un problema. Sería mejor reconectarnos con comida real, en lugar de alejarnos aún más de ella. La comida está destinada a involucrar todos nuestros sentidos, con una variedad de sabores, texturas y olores; subsistir con nada más que un polvo mezclado con agua elimina toda la diversión de comer.

Además, el hecho de que técnicamente viva de algo durante mucho tiempo no significa que deba hacerlo. Soylent no causaría daño por decir, pero simplemente porque satisface estadísticamente las necesidades de nutrición humana no lo convierte en una opción saludable.

En general, Andy siente que si está demasiado ocupado para preparar comidas sencillas y saludables, a base de batidos o no, tiene un problema más grande a la mano. No deberíamos tener vidas que nos prohíban comer opciones saludables porque no podemos dedicar 10 minutos adicionales por comida. Después de todo, es realmente fácil cocinar buenas comidas en casa sin pasar mucho tiempo, especialmente si las planifica con anticipación (o las congela).

Debes hacer tiempo para la comida real. Incluso los creadores de Soylent piensan eso, y no consideran que su producto sea un sustituto de cada comida del día por el resto de su vida. Quizás lo tenga para una o dos comidas durante el día y coma regularmente por la noche. Si bien la comida real siempre puede proporcionar una mejor opción, y debe esforzarse por lograrlo, a veces la conveniencia y el costo juegan un papel realista. Soylent, ya sea que se haya comprado, cuesta muy poco por comida en comparación con la comida real. También solo lleva un minuto prepararlo (una vez montado, de todos modos). Si se encuentra sin dinero o en una situación en la que no comerá ni hará Soylent, es difícil negar su utilidad. En última instancia, tendrá que decidir qué es lo que más le conviene.

Cómo hicimos nuestro propio Soylent

El proceso DIY Soylent puede ser relativamente simple o algo difícil, dependiendo de cómo abordes el proceso. El video de arriba lo guiará a través del proceso general, pero aquí está la esencia de lo que hicimos:

  1. Lo primero es lo primero, debe crear una cuenta en el sitio DIY Soylent. Se requiere muy poca información para registrarse, pero no se preocupe, tendrá mucho más para ingresar en un minuto.
  2. Comience creando un perfil de nutrientes. Esto implica responder algunas preguntas simples, como su altura, peso, sexo, edad, nivel de ejercicio y objetivos de peso. Además de esto, deberá elegir un equilibrio entre carbohidratos, grasas y proteínas. Ya conoce el desglose de Soylent oficial (50-30-20), pero puede elegir otras opciones relacionadas con dietas y objetivos específicos. También puede mover los controles deslizantes para designar los porcentajes que desee, independientemente de si encajan o no en una opción predeterminada. Cuando haya terminado, guarde el perfil de nutrientes.
  3. Ahora puede ver las recetas existentes. Antes de elegir uno existente de la lista, tendrá que limitar algunas cosas. Usando las opciones en el menú de la izquierda, elija su país para asegurarse de que puede comprar los productos enumerados en cualquier receta. Después de eso, elija un nivel de integridad del 100% para que no obtenga ninguna receta sin terminar. Finalmente, puede elegir ordenar por una variedad de factores como el precio y la popularidad.
  4. Cuando haya ordenado sus opciones, elija algunas recetas que parezcan atractivas. En los Estados Unidos, People Chow y Bachelor Chow son las opciones más populares y completas al momento de escribir este artículo. Elija lo que quiera comenzar y haga clic en un enlace para verlo. Haga clic en el botón de duplicar debajo de su nombre para hacer una copia en su cuenta y guardar la receta como privada.
  5. Una vez que tenga una copia, vaya debajo de los ingredientes para encontrar el perfil nutricional actual aplicado a la receta. En muchos casos, será el DRI predeterminado del gobierno de EE. UU., Perfil masculino de 19-50, 2000 calorías. Haga clic en el enlace de cambio para seleccionar el perfil de nutrientes que creó en el paso dos, luego haga clic en Ir. La página se volverá a cargar y le mostrará cómo su receta de elección se ajusta a sus objetivos nutricionales. La mayoría de las veces descubrirá que está tomando demasiada niacina y cloruro, que es un problema común con muchas de las recetas. Afortunadamente, un ligero exceso de estos nutrientes no dañará a la mayoría de las personas, pero algunos pueden tener reacciones adversas. Si le preocupa que alguna receta proporcione demasiado, discuta sus planes con su médico antes de continuar.
  6. Verás lo que tienes demasiado y muy poco. Las cantidades que obtenga perfectas estarán en verde, mientras que las cantidades problemáticas tendrán un tinte rojo. Simplemente cambie los números en la receta para aumentar o disminuir ingredientes específicos, guardar y verificar el desglose de nutrientes hasta obtener la mezcla correcta.
  7. Una vez que tenga una receta que coincida con su perfil de nutrientes, puede comprar todo lo que necesita usando los enlaces enumerados por cada ingrediente. También puede hacer clic en el botón "Comprar en Amazon" para agregar todos los artículos disponibles del minorista en línea a su carrito de una sola vez. Una vez que hayas comprado todo, tienes lo que necesitas para comenzar a hacer tu propio Soylent.

Esos pasos le muestran cómo formular una receta y obtener los ingredientes que necesita, pero ¿qué hace una vez que todo llega? Deberá elegir una báscula de comida para medir el peso de cada artículo. Simplemente mida cada ingrediente como se indica en la receta, combine todos los ingredientes secos en un tazón y luego separe esa mezcla seca en tercios. Cada tercio representa una comida diaria. La mayoría de las recetas requieren aceite, pero querrá agregarlo al crear el producto potable en sí, ya que agregarlo a la mezcla seca reducirá su vida útil de meses a días.

Después de que se complete el proceso de ensamblaje, hacer una comida de bricolaje Soylent se sentirá como una brisa. Simplemente vierte los ingredientes en una licuadora junto con aproximadamente 16 oz. de agua, leche de almendras o lo que prefiera, aunque es posible que desee experimentar con la cantidad para encontrar la consistencia que más le convenga, y mezclar por un minuto. También puede agregar saborizantes como fruta congelada, canela, vainilla, jarabe de chocolate o cualquier otra cosa que desee probar. Algunas personas disfrutan el hielo porque lo hace sentir más como un batido. La mayoría de las personas también prefieren que esté frío, por lo que si no agrega hielo, querrá dejarlo reposar en la nevera por un tiempo. Descubrirás lo que funciona para ti a través de la experimentación, pero una vez que lo hayas hecho, ¡listo! Si todo va bien, en realidad puede disfrutar de su reemplazo de alimentos de bricolaje.

Mi experiencia

Probé un par de recetas de bricolaje y una versión avanzada del producto oficial de Soylent para tener una buena idea de lo que funcionó mejor. Como verá en el video anterior, el primer lote no sabía muy bien. De hecho, cuando lo abrí, me dieron ganas de vomitar. Seguí ajustándome e intentando nuevas opciones, pero en general, el Soylent de bricolaje no sabía muy bien. Comparé el sabor con un vaso de galletas saladas predigeridas empapadas en agua durante varias horas.

Con otras modificaciones, pude llevar el sabor del DIY Soylent a un lugar más tolerable, pero todavía sentía que estaba bebiendo principalmente harina de avena, posiblemente porque en realidad estaba bebiendo principalmente harina de avena. Y dado que las cosas no eran tan solubles en agua como se desearía de una mezcla de bebidas, la fragilidad era un problema grave.

La gente a cargo de hacer el Soylent oficial alteró su receta debido a preocupaciones similares en lotes anteriores. La receta casi final que probé fue suave con un sabor suave e inofensivo. Comparado con lo que había estado haciendo, estaba francamente delicioso. En mi experiencia, la receta oficial sabe mucho mejor. ¿Eso significa que no deberías intentar hacer bricolaje tú mismo? Después de mucho esfuerzo, preferiría no dedicar tiempo hasta que la comunidad de bricolaje descubra una manera de hacer la receta oficial, que se publicó recientemente en el blog de Soylent. A pesar de seguir recetas populares y tratar de hacer ajustes a partir del consejo de un miembro del equipo real de Soylent, no pude crear nada que se acercara al nivel de calidad de las cosas reales.

Si bien hacer su propio Soylent es una perspectiva interesante y un proyecto de bricolaje bastante inusual, recomiendo esperar. Pruebe las cosas reales cuando esté disponible para comprar y vea si le gusta eso. Si lo hace, espere hasta que una receta de bricolaje realmente pueda imitar ese nivel de calidad. No tiene que comprar tanto material real a granel y puede probarlo a un costo mucho menor. Hacerlo usted mismo implica una inversión financiera razonablemente alta, y no desea quedarse con grandes cantidades de ingredientes para algo que ni siquiera disfruta. Dicho esto, si tiene una buena cantidad de cambio para soplar y tiene bastante tiempo libre, DIY Soylent es un experimento interesante. Quizás tengas mejor suerte que yo para crear un sustituto de comida en tu propia cocina que realmente disfrutes.