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Cómo usar aminoácidos líquidos

Si alguna vez has visto una botella de color amarillo brillante con dos personas de aspecto feliz, probablemente te hayas preguntado qué son los aminoácidos líquidos de Bragg. Básicamente, es un producto no fermentado, similar a la salsa de soja hecho completamente de frijoles de soya y agua (lo que significa que está libre de trigo) y lo es.

Pero si no tiene problemas con el trigo, los aminoácidos líquidos pueden no parecer un condimento que necesita en su vida. Esto no es necesariamente cierto. En cualquier momento, siempre tengo salsa de soja y aminoácidos líquidos en mi refrigerador, porque aunque son similares, no son lo mismo.

Ya sabes a qué sabe la salsa de soja: salada, rica y algo carnosa. Los aminoácidos líquidos saben así, pero son más dulces, un poco más ricos y carnosos, y un poco menos salados. Si está tratando de evitar el trigo de soya, hay una versión de coco que sabe bastante comparable a la marca Bragg.

Básicamente, son una buena manera de agregar umami sin preocuparse de exagerar con la sal. En cuanto a la salinidad, descubrí que la salsa de soja puede ser un poco agresiva cuando se reduce, pero los aminoácidos líquidos se vuelven más ricos y dulces, en lugar de ser más salados. Utilizo aminoácidos líquidos en adobos, salteados, sopas y guisos para agregar un sabor a carne y redondez. Los revuelvo en mi salsa de cebolla, mis bolas de queso y aderezos para ensaladas para subir el umami. Más recientemente, comencé a mezclarlos con salsa de soja para una experiencia de inmersión de sushi menos salada. Básicamente, si a su comida le falta ese "algo cierto", los aminoácidos líquidos pueden ayudar a completar el plato.