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¿Cómo puedo saber si los alimentos que quedan a temperatura ambiente son seguros para comer?

Gracias al milagro de la refrigeración moderna, podemos mantener los alimentos perecederos por más tiempo y ya no tenemos que ir a comprar alimentos frescos todos los días. Aunque la mayoría de nosotros probablemente no pensamos en lo sorprendente que es eso de forma regular, definitivamente prestamos atención cuando algo sale mal. Si alguna vez ha comido un bocado de leche gruesa y estropeada o ha comido una ensalada a base de mayonesa que se sentó al sol durante demasiado tiempo en un picnic y luego se enfermó por eso, se da cuenta rápidamente de que nuestra capacidad para mantener los alimentos en almacenamiento en frío Es un gran problema.

Entonces, ¿cuánto tiempo es largo para mantener un alimento a temperatura ambiente que se supone que debe refrigerarse? Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta:

¿Cuánto tiempo ha estado fuera de la nevera?

Según el USDA, coloque los alimentos perecederos en el refrigerador dentro de las dos horas posteriores a la compra. Si está por encima de 90 grados, entonces solo tiene una hora, así que salte a ella. Esto también se aplica para servir alimentos en una cena, picnic u otro evento en el que tenga platos sentados durante períodos prolongados. Si ese es el caso, también intente servir el producto perecedero en un recipiente que esté ubicado en un recipiente con hielo.

Es un alimento potencialmente peligroso?

Los alimentos potencialmente peligrosos existen en una forma capaz de soportar el crecimiento rápido y progresivo de microorganismos, según el departamento de Salud y Seguridad Ambiental de la Universidad de Princeton. Los ejemplos incluyen cualquier alimento que consista en su totalidad o en parte en leche o productos lácteos, huevos, carne, pollo, arroz, pescado, mariscos y crustáceos comestibles. Estos alimentos en particular deben servirse a temperaturas seguras. Por Princeton:

“Todos los alimentos potencialmente peligrosos deben mantenerse por debajo de 41 ° F (para alimentos fríos) o por encima de 135 ° F (para alimentos calientes), excepto durante el tiempo de preparación necesario o un breve período de visualización. Es posible que se requiera equipo de mantenimiento caliente o frío para almacenar y exhibir alimentos durante un evento. También se requiere un termómetro para alimentos si se servirán alimentos potencialmente peligrosos ”.

¿Ha entrado en la zona de peligro alimentario?

La comida que se deja demasiado tiempo a temperatura ambiente es el caldo de cultivo perfecto para bacterias como y para crecer a niveles peligrosos que pueden causar enfermedades. De acuerdo con el USDA:

“Las bacterias crecen más rápidamente en el rango de temperaturas entre 40 ° F y 140 ° F, duplicando su número en tan solo 20 minutos. Este rango de temperaturas a menudo se llama 'Zona de peligro' ".

En caso de duda, tíralo

Esto no solo rima, sino que es realmente importante. Comer las últimas cucharadas de ensalada de pollo no vale la pena enfermarse.