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Cómo congelar correctamente la fruta para una frescura más duradera

Hay poco mejor que la fruta fresca madura que se come sin control, pero cuando eso no sea posible, haga lo siguiente: congele su fruta. Es fácil de hacer, económico y una forma fácil de alargar la vida de cualquier cosa dulce y fresca que se encuentre en su mostrador.

¿Por qué debería congelar fruta en primer lugar?

Pegar su fruta en el congelador altera su textura, pero es la mejor manera de preservar cada sabor sin la ayuda de azúcar o aditivos. Es útil si tiene un excedente de algo (como los limones Meyer, que actualmente están en temporada en el norte de California), o si encuentra fruta en una venta loca. También es útil si no compra un ingrediente en particular regularmente, pero sabe que lo necesitará en algún momento en el futuro. Tenga a mano bayas, manzanas, cerezas o plátanos congelados para hacer postres, como pasteles, tartaletas, gruñidos y clafoutis; use frutas tropicales congeladas para dar sabor a los batidos mientras los mantiene fríos al mismo tiempo. Congele el jugo y la ralladura de los cítricos para usarlos a mitad de la cocción en cualquier momento que lo necesite, ya sea para agregar acidez a una salsa de pan o ralladura en un pan de bizcocho. Y por último, pero no menos importante, para un tratamiento refrescante, las frutas como uvas, melaza y plátanos saben deliciosamente comidos directamente del congelador.

Una guía paso a paso para congelar frutas

Aquí hay un método simple que le permitirá congelar casi cualquier fruta. Es bastante sencillo (aunque, dependiendo del contenido y la estructura del agua de la fruta, puede consultar nuestras notas a continuación). Pero lo más importante para recordar es que la humedad y el aire son enemigos de los alimentos congelados.

  1. Lave y seque bien su fruta.
  2. Si la fruta tiene piel, pélala. Quite los moretones, las heridas u otros puntos indeseables.
  3. Si su fruta es más grande que un bocado, córtela o córtela en trozos de tamaño uniforme del tamaño elegido.
  4. Seque la fruta nuevamente con una toalla o toalla de papel. Trata de eliminar la mayor cantidad de humedad posible.

  1. Transfiera la fruta a una bandeja cubierta con papel pergamino (¡aquí es donde el raspador de banco vuelve a ser útil!). Extienda la fruta en una sola capa. Cubra con papel plástico; transfiera la bandeja al congelador y congele durante varias horas o hasta toda la noche.
  2. Retire su bandeja del congelador. Despegue suavemente la fruta del papel de pergamino y transfiérala a bolsas de congelador etiquetadas. Exprima las bolsas del congelador antes de sellarlas. Su fruta está lista para partir y durará de 6 a 9 meses.

Cosas importantes para recordar para ciertas frutas

Debido a que cada fruta es diferente, hay algunos consejos para cada una que lo ayudarán a congelarla de manera más efectiva. Esto es lo que necesita saber para:

  • Manzanas : las manzanas dulces tienden a mantener mejor su sabor en el congelador que las variedades agrias. Pelar sus pieles y cortarlas antes de congelarlas; Si está congelando un lote grande y desea evitar que se dore, remoje las manzanas en una solución de agua salada mientras las prepara.
  • Plátanos : Pelar primero, luego cortar, antes de congelar.
  • Bayas : Lave las moras, los arándanos, las frambuesas o las fresas, despalille si es necesario y séquelas bien antes de congelarlas por completo. (Las fresas también se pueden cortar en rodajas).
  • Cítricos : el mejor método de congelación para preservar limones, limas, toronjas o naranjas es guardar la ralladura y el jugo por separado. Exprima los cítricos y transfiera el jugo a una cubitera para congelar. (También puede congelar en una bolsa de plástico hermética y ponerla plana para congelar). Simplemente podría rallar cítricos directamente en una bolsa de congelador, pero aquí hay un consejo que amamos, cortesía de Baking Bites: Divida la ralladura de cítricos en porciones individuales. (como cucharaditas o cucharadas) por conveniencia.
  • Kiwi : Pelar primero, luego cortar, antes de congelar.
  • Mangos : pelar y cortar un mango antes de congelarlo.
  • Melones : las variedades Melón, Melón y Crenshaw se congelan bien; la sandía no, debido a su alto contenido de agua.
  • Piña : Pele y pele la piña antes de cortarla en rodajas y cortarla, luego congele. Si su piña está particularmente madura, guarde el jugo sobrante y congélelo también.
  • Fruta de hueso : Pele los duraznos, las ciruelas y los pluots antes de cortarlos y congelarlos. Los albaricoques no requieren pelar. Las cerezas deben deshuesarse antes de congelarse.

¿Por qué no solo comprar fruta precongelada?

Primero, un descargo de responsabilidad: compro fruta congelada todo el tiempo. Soy un ávido bebedor de batidos y me encanta jugar con sabores, por lo que a menudo compro bolsas de artículos específicos que no están disponibles estacionalmente, como cerezas y duraznos, para tirar en mis bebidas mezcladas. Pero todavía congelo mi propia fruta, porque es la mejor manera de controlar la calidad, especialmente el nivel de madurez. Ejemplo: tenga en cuenta la mezcla congelada de fresas, arándanos y moras comprada en la tienda que compré a la izquierda, y compárelo con las fresas que me congelé a la derecha.

Otro ejemplo: la piña comprada en la tienda, ya congelada, a menudo incluye el núcleo irritante de la fruta. Pero cuando dejo caer mi propia piña congelada en la licuadora, sé que mi batido solo tendrá piñas dulces y tiernas. Lo mismo ocurre con los trozos de mango; echa un vistazo a la versión preempaquetada recién abierta a la izquierda y la congelada en casa a la derecha.

Congelar su propia fruta también le permite controlar variables como el tamaño y el corte. Y aunque la fruta congelada comprada en la tienda a menudo viene con trozos de hielo, si se seca bien la fruta, no tendrá que lidiar con ninguna dilución relacionada con las heladas.