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Almacene los limones en el refrigerador para mantenerlos más jugosos por más tiempo

La gente de America's Test Kitchen quería ver cómo mantener los limones jugosos y frescos el mayor tiempo posible, y la respuesta es simple: ponerlos en una bolsa con cremallera y tirarlos al refrigerador.

Si compra limones a granel, o al menos más de lo que puede usar rápidamente, la sabiduría coloquial es simplemente dejarlos en la encimera o almacenarlos en un lugar fresco y seco hasta que los corte y los use. Sin embargo, con el tiempo, esos limones se endurecen lentamente y pierden esos jugos sabrosos. Para descubrir cómo mantenerlos frescos el mayor tiempo posible, la gente de ATK probó tres métodos diferentes de almacenamiento de limón, tanto a temperatura ambiente como en el refrigerador:

Primero los colocamos en un recipiente descubierto, luego en una bolsa sellada con cierre de cremallera y luego en una bolsa sellada con cierre de cremallera con 1/4 taza de agua agregada. Registramos el peso de las frutas al inicio y al final del experimento y luego cada pocos días para medir la pérdida de humedad.

Todos los limones almacenados a temperatura ambiente se endurecieron después de una semana. Pero a las frutas refrigeradas les fue mucho mejor: los limones descubiertos (que guardamos en el cajón de verduras) comenzaron a perder una pequeña cantidad de humedad después de la primera semana y el 5 por ciento de su peso en las semanas siguientes; Los limones almacenados en bolsas con cierre de cremallera, con y sin agua, no comenzaron a deshidratarse hasta que habían pasado cuatro semanas. Al final resultó que, el agua no estaba ofreciendo ningún beneficio de conservación, pero la bolsa con cierre de cremallera sellaba un poco de humedad.

Si bien no hay nada de malo en mantener tus limones en el mostrador (especialmente si no compras más de lo que puedes usar antes de que se sequen), definitivamente se mantendrán frescos por más tiempo si los guardas en el refrigerador en una bolsa de plástico sellada .

Lo demostramos: la mejor manera de almacenar limones | Cocina de prueba de América